6 、不下
3 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。这样去腥效果最好 。窍门带鱼 。出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩
2 、不下
4 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
7 、出餐
10 、桌上最剩胡椒粉、大火收汁装盘 ，
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。小茴香 、花椒 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2、盐 、葱 、再放油，别一次放太多 ，转小火盖盖 。
11 、控干水分 、
3 、白糖 、
8 、带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，胡椒粉、放入油 ，蒜、
8 、
做法 ：
1 、姜 、
窍门 ：
1 、
锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸带鱼一定要锅烧热，醋 、白糖调味。投入花椒 、六成吧 。盐 、也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。肉质细腻好吃 。八角 、别着急翻面。出香味 。加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，酱油 、油温也要热点 ，大火收汁 ，节约时间，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。9 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
5 、酱油 、绍酒 、
4、油再烧制6六成热再下带鱼。
6 、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡，绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加少绍酒 、